11 Dicas para Preparar um Café Melhor em Casa

Preparar café em casa não precisa ser uma tarefa desafiadora. Com algumas técnicas cuidadosamente aplicadas, seu café caseiro pode rivalizar em sabor com as delícias servidas em nossas cafeterias. Explore essas 11 dicas simples, e você estará no caminho para aprimorar cada xícara de café que preparar em sua própria cozinha.

Ao abrir um pacote de Caffe Luxxe Costa Rica Vara Blanca, cercado por equipamentos de preparo de café, você mergulha no primeiro passo essencial: utilizar café fresco e em grãos inteiros. Essa escolha não apenas resguarda os aromas e sabores, mas também preserva a autenticidade do café desde o momento da torra até a sua xícara.

Muitos entusiastas de café conhecem a regra básica de 2 colheres de sopa para cada 6oz de água, mas a precisão necessária para elevar seu preparo é alcançada ao incorporar uma balança. Dessa forma, independentemente do café utilizado, a medida exata é garantida, oferecendo um controle refinado para uma experiência de café personalizada.

Ao adotar essas práticas fundamentais, você estará prestes a transformar sua rotina matinal em uma celebração do café perfeito, sem sair do conforto do seu lar.

1. Use Café Fresco em Grãos Inteiros

Uma parte significativa do que torna o café cheiroso e saboroso é a presença de compostos aromáticos nos grãos de café torrados. Imediatamente após a torra, esses compostos começam a escapar do grão em um processo chamado degaseificação, levando consigo muito sabor! Após 8 dias, até 70% desses compostos desaparecerão. Com o tempo, você perde mais sabor, ficando com um café sem frescor. Moer o café acelera esse processo; a exposição de mais superfície do grão facilita a fuga dos compostos.

Usar apenas café fresco e moer imediatamente antes de preparar garantirá que você obtenha a xícara mais saborosa possível! Considere um serviço de assinatura de café para desfrutar de grãos recém-torrados entregues diretamente em sua porta. Na verdade, todos os cafés da Caffe Luxxe são enviados diretamente de nossa torrefação local em Los Angeles!

Uma mulher dosando café em um método de pour over

2. Use uma Balança

Muitos de nós ouvimos falar da regra simples de usar 2 colheres de sopa de café para cada 177 ml de água. E embora essa receita (ou receitas semelhantes) possa ser usada para preparar café, ela carece da precisão para levar seu preparo ao próximo nível. Cafés e blends diferentes podem ter uma grande diferença entre o tamanho e a densidade dos grãos, então uma colher de sopa de um café pode pesar significativamente menos que uma colher de outro café. Usar uma balança permite medir por peso (em vez de volume), garantindo que, não importa o café que você esteja usando, você saiba exatamente quanto está indo para sua xícara.

Uma mulher preparando café pour over ao lado de um moedor burr e um saco de café

3. Use a Quantidade Certa de Café

A quantidade de café que você usa em relação à quantidade de água determina o quão forte ou fraco será o café. Quanto mais café você usar, mais forte será a xícara; quanto menos café usar, mais fraca será a xícara.

Então, como saber quanto café usar? A melhor maneira de pensar é como uma proporção entre a quantidade de café usada e a quantidade de água usada.

Para nossa mistura House Blend, usamos uma proporção de cerca de 1:12 (35 gramas de café para 400 gramas de água) para realçar a doçura de chocolate e a textura sedosa.

Para nossas Origens Únicas, recomendamos usar uma proporção de 1:14, que destaca os sabores mais delicados e a acidez.

Uma mulher derramando água em um pour over

4. Use um Moedor Burr

Um ótimo moedor é uma das ferramentas mais importantes no preparo de café. O tamanho das partículas do café moído determina quão rapidamente os sabores são extraídos dos grãos, sendo que partículas menores extraem mais rapidamente do que partículas maiores.

Ao preparar café, você quer que todas as suas partículas tenham aproximadamente o mesmo tamanho, para que todas as partículas sejam extraídas na mesma taxa. Poder controlar o tamanho exato do café moído dá a você muito mais controle sobre o processo de preparo.

Com os moedores burr, você pode fazer exatamente isso; eles facilitam muito a produção repetida de um tamanho de moagem muito específico. Um de nossos moedores favoritos para uso doméstico é o Handground Precision Grinder; com 15 configurações de moagem únicas, este moedor permite que você produza consistentemente o tamanho de moagem perfeito para sua preparação.

Duas mãos lado a lado, uma segurando café moído e a outra segurando café em grãos inteiros

5. Moa na Configuração Correta (Grossa ou Fina)

Métodos de preparo diferentes exigem tamanhos de moagem diferentes para fazer um ótimo café. Mas como saber se você está usando o tamanho certo? Existem duas maneiras muito fáceis de saber: tempo e sabor. Com nossas receitas de pour over, visamos o café ser preparado em cerca de três minutos e meio. Se o café for preparado muito rapidamente, significa que a moagem estava muito grossa. Se for preparado muito lentamente, significa que a moagem estava muito fina. Além disso, se um café tiver um sabor muito ácido e azedo, geralmente significa que a moagem estava muito grossa, e se tiver um sabor muito amargo, significa que a moagem estava muito fina.

Em termos gerais, espresso requer uma moagem fina, pour overs e AeroPress requerem uma moagem média, e French Presses requerem uma moagem grossa. Ajustar sua configuração de moagem com base no tempo e no sabor o aproximará um passo mais perto de um delicioso café em casa. Confira nossos Guias de Preparo para aprender mais sobre as configurações de moagem que usamos em nossas cafeterias!

6. Use Água Filtrada

Você sabia que cerca de 98,5% do café preparado é apenas água? Isso significa que a qualidade e o sabor da água desempenham um papel enorme no sabor do seu café preparado. Se a água que você está usando tiver um gosto ruim ou apresentar odores estranhos, seu café também terá. Usar água purificada é uma das melhores coisas que você pode fazer para a sua xícara matinal. A água da torneira geralmente é pura o suficiente para ser usada no preparo; no entanto, em muitos lugares, você pode querer usar água que passou por filtração doméstica (como um filtro Brita) ou até mesmo água engarrafada.

Um lembrete sobre água engarrafada: certifique-se de que não seja água destilada. Sim, a água destilada é tecnicamente a água mais pura. Mas é um pouco pura demais. O café realmente precisa de alguma mineralidade e impurezas para ser preparado adequadamente e ter um sabor delicioso.

7. Certifique-se de que sua Água Esteja na Temperatura Certa

Para extrair os melhores sabores do seu café, a água que você usa para preparar deve estar na temperatura ideal: entre 90 e 96 graus Celsius. Enquanto a temperatura não afeta apenas a velocidade da extração (água mais fria prepara o café mais lentamente do que a água mais quente), ela também afeta o que é extraído.

Muita da acidez agradável e sabores distintos que amamos em nossos cafés não apareceriam em café preparado com água abaixo de 90 graus Celsius. Por outro lado, a água acima de 96 graus Celsius fará com que mais sabores amargos sejam extraídos do café. Preparar no ponto ideal realçará a doçura e as complexidades dos nossos cafés sem extrair sabores amargos desnecessários.

Enquanto um termômetro é ideal para verificar a temperatura (a chaleira Fellow Stagg até mesmo tem um embutido), a água que está a cerca de 30 a 60 segundos após ferver geralmente está dentro da faixa desejada.

8. Pré-Aqueça/Triture Tudo Antes

Antes de preparar seu café, certifique-se de que qualquer coisa que vá entrar em contato com seu café esteja o mais próxima possível da temperatura de preparo. Se você não fizer isso, seu dispositivo de preparo roubará calor da água durante o processo de preparo e diminuirá significativamente a temperatura da água. Sabendo quão crucial é a água devidamente aquecida durante o preparo, você definitivamente vai querer evitar baixar desnecessariamente a temperatura da sua água.

Além disso, ao preparar um pour over, certifique-se de preparar seu filtro molhando-o com água quente e deixando-o escorrer. Isso não apenas traz o filtro para a temperatura correta, mas também lava muitos sabores de papel que, de outra forma, acabariam no seu café.

Vista superior de um café pour over imediatamente após a primeira etapa de despejo

9. Faça a Florada do seu Café

Já percebeu como os grãos de café borbulham quando você despeja água quente sobre eles pela primeira vez? Isso é chamado de “florada”. Esse fenômeno ocorre quando a água quente começa a dissolver os compostos solúveis nos grãos. Isso cria uma acumulação de pressão dentro dos grãos de café e expulsa CO2 com força.

Você notará mais a “florada” ao preparar café recentemente torrado. Grãos de café frescos têm uma concentração mais alta de gás carbônico – um subproduto natural do processo de torra.

A florada é uma etapa vital no processo de preparo. Permite que a água sature completamente os grãos de café para uma xícara mais saborosa e aromática. A presença de CO2 pode afetar negativamente sua preparação, empurrando a água para longe do café moído e impedindo a extração. Portanto, você vai querer adicionar uma pequena quantidade de água no início do processo de preparo e aguardar cerca de 30 segundos para a florada antes de adicionar mais água.

A quantidade de água usada para a florada geralmente é o dobro da quantidade de café que você usou (por exemplo, se estiver usando 35 gramas de café, você usará 70 gramas de água para a florada).

10. Sature Completamente seu Café

Ao preparar café, você deseja garantir que todo o café moído esteja em contato com a água pelo mesmo tempo. E embora, quando você adiciona água ao seu pour over ou French press pela primeira vez, possa parecer que o café está completamente saturado, não é incomum encontrar bolsões de café seco. A melhor maneira de garantir que todo o seu café fique úmido é dar uma mexida leve e breve logo após adicionar água durante a fase de florada.

11. Experimente!

Parte da diversão de preparar café é experimentar com diferentes métodos de preparo e cafés diferentes! Talvez você prepare regularmente seu café com um Bee House Dripper e adore o sabor, mas já experimentou preparar com uma AeroPress ou uma French Press?

Talvez você seja fã da nossa Mistura House por suas notas de caramelo e floral, mas já experimentou preparar uma de nossas Origens Únicas e comparar os resultados? E que tal usar alguns gramas a mais de café para sua xícara matinal e sentir a diferença?

Existem muitas maneiras de experimentar com café. Cada uma delas proporcionará um pouco mais de compreensão sobre como você gosta do seu café e como pode apreciá-lo ainda mais.

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